Як правильно їсти суші: паличками чи руками, як використовувати імбир, васабі та соєвий соус

Коротко: як правильно їсти суші

Як правильно їсти суші? Насправді японський етикет не вимагає обов’язково користуватися паличками для кожної страви. Нігірі можна брати руками або паличками, роли — так, як зручніше, а сашимі зазвичай їдять паличками. Соєвого соусу використовують небагато, васабі додають маленькою порцією, а маринований імбир їдять окремо між різними видами суші, щоб освіжити смакові рецептори.

Тому головне правило просте: не потрібно заливати роли соусом або додавати до них одразу багато васабі та імбиру. Додатки мають допомагати краще відчути страву, а не перекривати смак рису, риби та інших інгредієнтів. А якщо ви тільки знайомитеся з японською кухнею, почніть зі статті про те, які суші замовити вперше.

Палички чи руки: як їсти суші

Питання як їсти суші часто зводиться до вибору між паличками та руками. І обидва способи можуть бути правильними.

Нігірі історично дозволено брати руками. Конструкція з рису та шматочка риби зверху якраз достатньо компактна для цього. Потрібно акуратно взяти суші пальцями, не стискаючи рис занадто сильно.

Роли також можна їсти руками, хоча в ресторанах частіше використовують палички. Особливо зручно це для невеликих макі та урамакі.

Сашимі, тобто шматочки риби або морепродуктів без рису, традиційно їдять паличками.

Тому хвилюватися через те, що ви взяли рол руками, не потрібно. Значно важливіше акуратно їсти та не розбирати порцію на окремі інгредієнти.

Як їсти суші паличками

Для тих, хто тільки знайомиться з японською кухнею, питання як їсти суші паличками може здаватися складнішим, ніж воно є насправді.

Нижню паличку потрібно зафіксувати між великим та безіменним пальцями. Під час їжі вона майже не рухається. Верхню паличку тримають приблизно як ручку та рухають за допомогою вказівного й середнього пальців.

Щоб взяти рол, достатньо легко притиснути його паличками з двох боків. Не варто стискати занадто сильно — рис може почати розпадатися.

Також не потрібно проколювати рол паличкою, якщо його не вдається підняти. У такій ситуації простіше взяти його руками.

Як правильно їсти роли

Те, як правильно їсти роли, багато в чому залежить від їхнього розміру. Невеликі макі легко з’їсти одним шматочком. Більші роли, наприклад «Філадельфію» або «Каліфорнію», також бажано їсти цілими, якщо їхній розмір дозволяє це зробити комфортно.

Не потрібно окремо діставати рибу, крем-сир чи овочі. Рецептура ролу розрахована на те, що всі інгредієнти їдять разом.

Якщо замовлено великий сет, можна почати з більш нейтральних ролів, а потім переходити до гострих, гарячих чи запечених.

Між різними видами суші можна використовувати маринований імбир.

Як їсти суші з соєвим соусом

Одна з найпоширеніших помилок — повністю занурювати рол у соус. Якщо цікавить, як їсти суші з соєвим соусом правильно, достатньо запам’ятати одне правило: соусу потрібно небагато.

Рол можна легко торкнути одним краєм до соєвого соусу. Так він отримає солоний акцент, але смак начинки залишиться відчутним.

Нігірі бажано занурювати стороною з рибою. Якщо опустити в соус рис, він швидко вбирає рідину, може розсипатися та стати занадто солоним.

Якщо на ролі вже є соус унагі, теріякі, спайсі або інша заправка — як, наприклад, у запечених ролах, — додатковий соєвий соус може взагалі не знадобитися.

Для чого васабі до суші

Для чого васабі до суші? Його використовують насамперед для гострого акценту. Смак васабі дуже виразний, тому достатньо зовсім маленької порції.

Якщо ви не знаєте, як їсти васабі з суші, можна покласти невелику кількість безпосередньо на рибу або рол.

Поширений варіант — розмішувати васабі в соєвому соусі. У традиційному японському етикеті так не роблять, але вдома це не помилка, хоча окремо дві добавки легше дозувати.

У деяких нігірі невелика кількість васабі вже може бути між рибою та рисом, тому додаткова порція не завжди потрібна.

Для чого імбир до суші

Маринований імбир має зовсім інше завдання. Для чого імбир до суші? Його їдять між різними видами ролів або суші, щоб освіжити смакові рецептори.

Наприклад, після ролу з лососем можна з’їсти шматочок імбиру, а потім перейти до тунця, вугра чи креветки. Завдяки цьому смак наступної страви не змішується із попередньою.

Саме тому імбир не обов’язково класти безпосередньо на рол. Його кисло-солодкий смак досить яскравий і може перебивати інші компоненти.

Основні правила суші-етикету

Щоб зрозуміти, як правильно їсти суші за столом, достатньо кількох простих рекомендацій.

Окремо про самі палички. Тим, хто вчиться, як їсти суші паличками, варто пам’ятати ще три правила: не встромляйте їх вертикально в їжу, не передавайте їжу з паличок на палички, не показуйте паличками й не облизуйте їх.

Головне — не перетворювати японський етикет на набір суворих обмежень. Їсти має бути зручно.

Де замовити суші та роли

Щоб перевірити різні способи подачі на практиці, можна обрати кілька видів ролів із різними начинками. У меню LA П’ЄЦ доступні окремі роли та сети для різної кількості людей.

До кожного замовлення суші додають соєвий соус, васабі та палички, а саме замовлення суші та ролів з доставкою можна оформити онлайн за кілька хвилин.